|
ISO22000认证简介
随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。促使ISO22000食品安全管理体系要求标准的产生。
2018年6月19日，国际标准化组织（ISO）发布了期待已久的食品安全管理体系ISO 22000更新。自2005年首次发布以来，尽管在此期间食品行业发生了变化，但ISO 22000基本保持不变。本文着眼于ISO 22000：2018与其前身的不同之处，并考虑了采用者的一些优势。
ISO 22000是一种食品安全管理系统，可应用于沿食品价值链工作的任何组织。从农场到餐桌，它使经济运营商能够生产高质量，安全的食品，并向客户展示他们对卫生和安全的重视。2005年和现在的食品安全标准文化之间的显着差异是全球食品安全倡议（GFSI）及其基准标准的发展。在许多方面，对GFSI基准标准的认证是许多希望展示其食品安全原则的食品生产商的巅峰之作。然而，这些标准可能很复杂，因此ISO 22000仍然是一个标准，它为良好的食品安全系统奠定了基础。
与ISO颁布的所有新标准或修订标准一样，ISO 22000的新版本与别结构（HLS）惯例或附件SL一致。这使得组织的食品安全管理系统可以与其他ISO标准集成，例如ISO 9001质量管理体系和ISO 14001环境管理体系。高度集成使企业更容易采用。
HLS公约的采用意味着标准结构的方式发生了很多变化。此外，修订还涉及对标准要求的全面审查，并通过重新定义先决条件计划（PRP）和业务前提方案（OPRP）等概念提供更大的清晰度。这些将使公司能够更简单地理解和实施流程。
2018版标准也与Codex HACCP更紧密地结合在一起。这确保了实施遵循Codex方法更加紧密，现在要求全面遵循食典步骤。对于采用ISO 22000的组织而言，这意味着HACCP的开发现已嵌入标准中。
通过使用标准中确定的具体文件信息，也简化了实施。因此，遵循ISO 22000的公司会发现审计过程更加简单，因为为了证明合规性，他们所需要的只是生成正确的定义文档集。
说明PDCA（计划 - 执行 - 检查 - 行动）周期的应用，以便组织可以确保其流程得到充分的资源和管理，并且可以采取改进的机会。该修订采用两个相互关联的PDCA循环，食品安全管理系统和基于法典HACCP原则的产品生产/服务交付PDCA
新的PDCA循环
该标准的原始版本仅考虑了产品通过应用法典HACCP原则而对终消费者构成的风险。在新版本中，仍需要Codex HACCP，但需要对组织的风险考虑进行补充
简化的子句结构，允许通过以下逐步过程实现更线性的方法
.
关于ISO 22000:2018
ISO 22000的目标是协调全球食品安全管理的要求。该标准有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。ISO 22000:2018采用了所有ISO标准所通用的ISO高阶结构（HLS）。由于它遵循与其他广泛应用的ISO标准（如ISO 9001和ISO 14001）相同的结构，因此与其他管理体系的整合更加容易。由于HLS，导致了ISO 22000:2018中的一些变化，但另外还有一些针对食品安全管理和当前商业环境的变化。
ISO22000认证对象
ISO22000:2018表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。ISO22000:2018标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
ISO22000:2018采用了ISO9000标准体系结构,ISO22000是一个国际标准，定义了食品安全管理体系的要求，适用于从“农场到餐桌”这个食品链中的所有组织。
ISO22000特点
关注对重大环境因素的评估和控制，确保法律法规的符合性，预防环境事故的发生，从而降低环境风险。整合了世界各国采用的食品质量、卫生、安全方面的标准与技术规程，为食品安全管理体系提供了国际标准。
延伸扩大了食品安全管理体系的范围，提出对整个食品链的食品安全控制要求，体现了从农田到餐桌全程监管的食品安全管理新理念与新模式。
确立了HACCP原理在食品安生管理体系中的作用，提出了满足前提方案基本要求，以及通过操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合的方式控制食品安全危害的方法。
强调组织内外的相互沟通对食品安全管理的重要性。
建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制，充分体现了现代食品安全的管理理念。
以ISO9000标准为基本框架，有助于与其他管理标准的整合。
与ISO9001和OHSAS18001标准相兼容，可建立一体化管理模式。
采用新版ISO 22000的食品价值链上的经济运营商在几个方面受益：
1、更好地控制食品安全活动
2、确保客户，法定和法规遵从性
3、促进市场增长
4、增加客户，利益相关者和消费者的信心
5、改善风险管理
5、与其他ISO管理系统集成
实施ISO22000作用
1. 提升食品安全质量
帮助食品制造业更好地使用HACCP原则，针对食品质量、食物安全和食物安全系统的建立。
2. 竞争优势
提升品牌美誉度和企业竞争力，在竞争中胜出，远超没有认证的竞争对手。
3. 节约成本
一方面在组织内部及食品链中实现资源利用最优化，另一方面通过减少冗余的系统审计而节约资源。
4. 管控风险
更加有效和动态的进行食品安全风险控制，所有的控制措施都将进行风险分析。
|
